7 Corte de zona: Babilla (2) Cuando aparezcan los huesos B, sepárelos de la carne con el cuchillo corto. Siga loncheando mientras pueda mantener el cuchillo plano. Si tiene que inclinarlo para pelar el hueso, es el momento de dar la vuelta al jamón.
Esrecomendable darle la vuelta al jamón cada vez que lo vayas a cortar para evitar que se seque y para asegurarte de que el sabor y la textura sean uniformes en todo el jamón. Puedes aprender más sobre este tema en nuestra

Loserrores que más cometemos al cortar el jamón –o el por qué se nos seca tan rápido– nos los explican los expertos de dos La clave está en dar la vuelta al jamón para dejar boca

Eljamón ibérico es uno de los manjares de la Navidad, Si la grasa vuelve a su sitio después de - Dejar restos de corteza, que dan mal sabor a la loncha - Cortar lonchas demasiado

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Losmodelos de jamoneros más sofisticados permiten, además, el giro del jamón sin necesidad de desmontar nada, lo que resulta especialmente cómodo cuando llega el momento de darle la vuelta
Laaberrante manera de cortar el jamĂłn en China que se ha hecho viral y cĂłmo hacerlo de manera correcta, segĂşn un experto. 20minutos NOTICIA 06.11.2023 - 17:00h.
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